Sind Sie beim Kauf von Olivenöl verwirrt?

Dieser Artikel wird Ihre Arbeit erheblich erleichtern!

Wenn Sie Olivenöl im Supermarkt oder online kaufen, stellen Sie sich vielleicht Fragen wie: „Welches ist das beste?“, „Natives Olivenöl extra oder Riviera?“, „Was bedeutet Säure?“ Wenn Sie sich mit solchen Fragen beschäftigen, sind Sie nicht allein. Olivenöletiketten können manchmal verwirrend sein, aber keine Sorge!

In diesem Artikel erklären wir in einfacher und verständlicher Sprache, welche Olivenölsorten es gibt, welche Unterschiede es gibt und welches Öl Sie wo verwenden sollten. Dadurch fällt es Ihnen viel leichter, gesunde, leckere und richtige Entscheidungen zu treffen.

Lesen Sie weiter und lassen Sie uns gemeinsam das Olivenöl auswählen, das am besten zu Ihrer Küche passt!

Olivenöl ist das einzige Pflanzenöl, das durch Auspressen der von den Zweigen gepflückten Oliven ausschließlich mit mechanischen Methoden gewonnen wird und ohne chemische Verarbeitung direkt konsumiert werden kann.

Diese Eigenschaft unterscheidet Olivenöl von anderen Pflanzenölen. Zum Beispiel; Alternative Öle wie Sonnenblumenöl, Maisöl und Rapsöl sind in roher Form vor der Raffination nicht zum Verzehr geeignet. Erst nachdem diese Öle chemischen und physikalischen Prozessen unterzogen wurden, kommen sie auf den Tisch.

Olivenöl ist das reinste Öl, das uns die Natur bietet. Besonders naturbelassenes natives Olivenöl extra gilt als die gesundheitlich wertvollste Ölsorte. Aufgrund seines Geschmacks, Aromas und Nährwerts ist es aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

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Laut Olivenöl-Rundschreiben gibt es folgende Olivenölsorten:

Natives Olivenöl: Wird aus Olivenfrüchten ausschließlich durch mechanische oder physikalische Verfahren wie Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren in einer thermischen Umgebung gewonnen, die keine Veränderung seiner natürlichen Eigenschaften bewirkt; Dabei handelt es sich um Öle, die die physikalischen, chemischen und sensorischen Eigenschaften der Produkte ihrer Kategorie aufweisen. Von dieser Definition ausgenommen sind Öle, die unter Verwendung von Lösungsmitteln oder chemischen bzw. biochemischen Effekthilfsmitteln oder durch Umesterung gewonnen werden. Natürliche Olivenöle;

1) Natürliches natives Olivenöl extra: Zum direkten Verzehr geeignete Öle mit einem Gehalt an freien Fettsäuren von höchstens 0,8 Gramm Ölsäure pro 100 Gramm,

2) Natürliches erstes Olivenöl: Öle, die zum direkten Verzehr geeignet sind, mit einem Gehalt an freien Fettsäuren von nicht mehr als 2,0 Gramm pro 100 Gramm in Bezug auf Ölsäure,

3) Rohes Olivenöl/Raffination: Öle mit einem Gehalt an freien Fettsäuren von mehr als 2,0 Gramm pro 100 Gramm bezogen auf die Ölsäure und/oder Öle, die aufgrund ihrer sensorischen und charakteristischen Eigenschaften nicht zum direkten Verzehr geeignet sind, zur Raffination oder für technische Zwecke geeignet sind,

wird klassifiziert als.

b) Raffiniertes Olivenöl: Es handelt sich um das Öl, das durch Raffination von Roholivenöl mit Methoden gewonnen wird, bei denen die natürliche Triglyceridstruktur nicht verändert wird und dessen freier Fettsäuregehalt in Form von Ölsäure nicht mehr als 0,3 Gramm pro 100 Gramm beträgt.

c) Riviera-Olivenöl: Es handelt sich um ein Öl, das eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und natürlichen Olivenölen ist, das zum direkten Verzehr geeignet ist und dessen freie Fettsäure, ausgedrückt als Ölsäure, nicht mehr als 1,0 Gramm pro 100 Gramm beträgt.

ç) Aromatisiertes Olivenöl: Dies ist das Öl, das durch Zugabe verschiedener Gewürze, Kräuter, Früchte und Gemüse zu Olivenöl gewonnen wird und hinsichtlich anderer Eigenschaften die Eigenschaften der Produkte seiner eigenen Kategorie im Rahmen dieses Kommuniqués aufweist.

Natürliches natives Olivenöl extra

Nach dem Pressen der Oliven wird das Öl ohne weitere Verarbeitung abgefüllt.

Säure: Maximal 0,8 %

Geschmack: Intensives Aroma, fruchtig und schmeckt nach frischen Oliven

Wie benutzt man es? Frühstück, Salate und Rohkost.Hausmannskost

Natürliches erstes Olivenöl

Es hat eine etwas intensivere Säurestruktur als Extra Virgin, ist aber dennoch natürlich.

Säuregehalt: 0,8 % – 2 %

Geschmack: Ausgewogen und leicht scharf

Wie benutzt man es? Sie können es problemlos in Ihren täglichen Mahlzeiten verwenden.

Riviera Olivenöl

Es besteht aus einer Mischung aus raffiniertem Olivenöl und natürlichem Öl. Es hat einen milderen Geschmack.

Säuregehalt: bis zu 1 % (die Säure wird während des Raffinationsprozesses mit Chemikalien reduziert)

Geschmack: Leicht aromatisiert, geruchlos

Wie benutzt man es? Geeignet für Frittiertes und warme Gerichte.

Raffiniertes Olivenöl

Es wird durch Raffination von säurereichen Olivenölen gewonnen. Sein Geruch und Geschmack sind recht mild.

Säuregehalt: bis zu 0,3 % (die Säure wird während des Raffinationsprozesses mit Chemikalien reduziert)

Geschmack: Neutral

Wie benutzt man es? Es wird in Großküchen und beim Kochen bei hohen Temperaturen verwendet.

Oliventresteröl

Es wird aus Olivenmark gewonnen. Es liegt normalerweise in raffinierter Form vor.

Geschmack: Wenig Geschmack

Wie benutzt man es? Es wird in der industriellen und Massenproduktion von Lebensmitteln bevorzugt.

Zusammenfassend: Die geeignetste und gesündeste Option für den Hausgebrauch ist zweifellos natives Olivenöl extra. Es handelt sich um die hochwertigste und am wenigsten verarbeitete Ölsorte. Es folgt das erste native Olivenöl, das einen etwas höheren Säuregehalt aufweist, aber dennoch vollkommen naturbelassen ist. Diese beiden Olivenölsorten werden keinem Raffinationsprozess unterzogen und sind zum direkten Verzehr geeignet.

Das oft auf dem Markt erhältliche und im Allgemeinen günstigere Riviera-Olivenöl wird durch die Mischung von raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl extra in bestimmten Anteilen gewonnen. Aus diesem Grund wurde seine natürliche Struktur beschädigt; Sein Nährwert und sein Aroma sind im Vergleich zu natürlichen Olivenölen recht gering. Ehrlich gesagt unterscheidet sich Riviera-Olivenöl in meinen Augen nicht von Mais- oder Sonnenblumenöl. Obwohl der Preis ähnlich erscheint, gibt es inhaltlich große Unterschiede.