Artischockengericht mit Olivenöl

Artischockenrezept mit Olivenöl

Zutaten (für 4 Personen):

• 6 geputzte Artischocken (am besten in Zitronenwasser eingeweicht)

• 1 Karotte (in kleine Würfel geschnitten)

• 1 Kartoffel (in kleine Würfel geschnitten)

• 1 Teeglas Erbsen (frisch oder gekocht)

• 1 Zwiebel (gehackt)

• 1 Teeglas Olivenöl

• 1 Teelöffel Kristallzucker

• Saft einer halben Zitrone

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Glas heißes Wasser

• Für den Belag: Dill (fein gehackt)

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel einige Minuten lang an.

2. Die Karotten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Dann die Kartoffeln und Erbsen dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen.

3. Die Artischocken im Topf anrichten. Verteilen Sie die zubereitete Gemüsemischung auf jeder Artischocke.

4. Salz, Zucker, Zitronensaft und heißes Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Topfes.

5. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Artischocken weich sind (ca. 25–30 Minuten).

6. Nachdem es abgekühlt ist, legen Sie es auf einen Servierteller. Frisch gehackten Dill darüber streuen.

   Serviervorschlag: Kalt als Vorspeise servieren. Sie können es mit einer Zitronenscheibe als Beilage servieren.

   Guten Appetit!