Meeresbohnen mit Olivenöl

Materialien:

• 1 Bund Meerbohnen

• 2–3 Esslöffel Olivenöl (vorzugsweise aus der Frühernte)

• 1 Knoblauchzehe (optional, zerdrückt)

• Saft einer halben Zitrone

• 1 Teelöffel Trauben- oder Apfelessig

• Salz (falls erforderlich – Meeresbohnen können salzig sein)

  
  

  

  
  

Vorbereitungsphasen:

1. Meerbohnen putzen: Dicke Stiele entfernen. Um eventuelle Schmutzreste zu entfernen, mehrmals mit reichlich Wasser waschen.

2. Kochen: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die gewaschenen Meerbohnen in kochendes Wasser geben und etwa 8–10 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu weich wird.

3. Abkühlen und Sortieren: Die gekochten Schwarzaugenbohnen abgießen und sofort in kaltes Wasser legen (zum Abschrecken). Auf diese Weise behalten sie ihre Farben. Halten Sie dann die Stiele fest, ziehen Sie den fleischigen Teil heraus und trennen Sie ihn ab.

4. Zubereitung der Soße: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Essig vermischen. (Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen.)

5. Servieren: Die gereinigten Meeresbohnen auf einen Servierteller geben, die Sauce darüber gießen und vorsichtig vermischen.

Tipps:

• Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Granatapfelsirup verwenden.

• Durch die Zugabe einiger Walnüsse oder gekochter Kichererbsen können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen kreieren.

• Es passt sehr gut als Vorspeise zu Fisch.