Zeytinyağlı Deniz Börülcesi

Malzemeler:

• 1 demet deniz börülcesi

• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen erken hasat)

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı ezilmiş)

• Yarım limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesi

• Tuz (gerekirse – deniz börülcesi tuzlu olabilir)

  
  

  

  
  

Hazırlık Aşamaları:

1. Deniz börülcesini temizleyin:Kalın saplarından ayırın. Toprak kalıntısı olmaması için bol suyla birkaç kez yıkayın.

2. Haşlama:Geniş bir tencerede su kaynatın. Yıkanmış deniz börülcelerini kaynar suya atın ve yaklaşık 8–10 dakika haşlayın. Çok yumuşamamasına dikkat edin.

3. Soğutma ve Ayıklama:Haşlanan börülceleri süzüp hemen soğuk suya alın (şoklamak için). Böylece renklerini korurlar. Ardından saplarından tutarak etli kısmını çekip ayıklayın.

4. Sos Hazırlığı:Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırın. (Tadına bakarak tuz ilavesi yapabilirsiniz.)

5. Servis:Ayıklanmış deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine sosu gezdirin ve nazikçe karıştırın.

İpuçları:

• Limon suyu yerine nar ekşisi de kullanabilirsiniz.

• Üzerine birkaç tane ceviz ya da haşlanmış nohut ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.

• Balık sofralarında meze olarak çok yakışır.